Mandeln und ernährung
Bei Marzipan handelt es sich um eine das ganze Jahr über beliebte Leckerei, die in Konfekt, Kuchen und Desserts enthalten sein kann.

Da Marzipan aus Mandeln und Zucker bzw. Glukose besteht, ist der Brennwert darin relativ hoch. Odense Ren Rå Marcipan (Rohmarzipan) besteht zu 60 % aus Mandeln – ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. In anderen ODENSE-Erzeugnissen finden Mandeln und Aprikosenkerne bzw. nur letztere Verwendung. Dadurch lassen sich die Backeigenschaften verbessern.

Bei Mandeln und Aprikosenkernen handelt es sich um hochwertige Lebensmittel. Sie haben einen hohen Gehalt an vom Körper verwertbarer Energie. Der Ölgehalt ist hoch und der Anteil der ungesättigten Fettsäuren an der Gesamtfettsäure ist ideal. Protein ist reichlich enthalten, ebenso Vitamine und Spurenelemente.

Zu beachten ist, dass bestimmte darin enthaltene Proteine Allergien auslösen können!